La dégustation

Sec, pété pié, décollage, feu... 

Le rhum peut être aussi bien peu être déguster aussi bien en apéritif qu'en digestif.

La dégustation s’opère différemment selon les heures : si c’est le premier  rhum de la journée, il sera robuste et appelé « décollage» ou « pétépied ». S’il se veut léger et modeste, ce sera une « ti-bête », un « punch fillette » ou un « ti-feu ». 

Le « petit qui fait éclater les pieds » ou « l’eau de fé », c’est le rhum sec que les agriculteurs aiment boire pour ponctuer leurs efforts. Pendant le temps des travaux agricoles , la bouteille de rhum circule de main en main, chacun se servant dans le gobelet métallique commun. On n’oublie pas de se verser, immédiatement après, quelques gorgées d’eau que l’on avale rapidement comme on l’a fait pour le rhum puis on rince la timbale avec un peu d’eau que l’on verse à terre avant de la passer au suivant. 

Ti-punch :

1/4 de sirop de canne
3 de rhum agricole jeune (grappe blanche) auquel on ajoute un zeste de citron vert. 

Daïkiri: 

1 volume de sirop de canne
2 volumes de citron vert
3 volumes de rhum blanc et de la glace pilée. 

Punch coco:

1/4 de sirop de canne
3 de rhum vieux un zeste de citron vert une quantité égale de lait de coco.
une pointe de vanille. 

Les punchs aux fruits se font tous de la même manière: presser le jus des fruits et le passer dans une passoire. 
Ajouter le rhum blanc le sirop de canne et les parfums au choix (vanille cannelle clou de girofle muscade zeste de citron). 

Planteur: 

1 volume de rhum blanc et 4 volumes de jus de fruits (au choix).